几天前，作为京东老用户，曾先生参与了京东生鲜查干湖“头鱼”抽奖活动，意外成为2026年第一位幸运“查鲤”。1月18日，这条象征着“年年有余、鸿运当头”的头鱼，通过京东物流五重锁鲜体系送到了南京，并由知名国宴主厨、“夏叔厨房”主理人夏天上门开鱼，现场展示“一鱼三吃”做法，将其烹制成剁椒鱼头、国宴珊瑚鱼、鱼尾汤三道特色菜肴，为曾先生一家带来了一份色鲜味美的头鱼盛宴。 这几天，曾先生一家沉醉在欣喜与兴奋中。最初，得知自己抽中了查干湖“头鱼”，曾先生有些不敢相信，在京东工作人员反复解释后才相信是真的，“我跟家人、朋友们都非常开心。” 1月18日，京东生鲜将这条来自近2000公里外的查干湖好运“头鱼”亲自送给曾先生，并为其赠予“价值169万头鱼获得者”证书。第一次看到这么大的胖头鱼，曾先生笑着说，“没想到这么大！” 作为每年查干湖冬捕仪式上“最大”的鱼，“头鱼”不仅承载着查干湖冬捕这一传承千年的非遗文化，更传递着“开湖见喜、丰收吉祥”的美好寓意。今年，京东时隔11年以169万拍下“头鱼”，并创新性地将其转化为全国用户可共享的“锦鲤”福利。 此次上门开鱼，随行的还有知名国宴主厨、“夏叔厨房”主理人夏天。操作台上，专业刀具一字排开，充满仪式感的开鱼现场引发了大量关注。只见夏叔手法沉稳利落，一边下刀解鱼，一边进行讲解：“查干湖鱼生长周期长，肉质紧实，胶质丰富。鱼头，最宜做‘鸿运当头’；中段厚肉，适合‘年年有余’的珊瑚鱼；鱼骨鱼尾鱼鳔，则是熬制‘金银满仓’奶白汤的关键。” 随后的烹制过程中，夏叔展示了“国宴珊瑚鱼”的改花刀技巧，刀与鱼肉呈45度角，斜切至鱼皮处但不要切断，每刀间距大约半厘米，切完一个方向，转90度，再切同样深度的直刀，刀刃游走，纹理渐成。“这道珊瑚鱼是松鼠鳜鱼的升级版，花刀要深至鱼皮又不能断，油炸后才会如珊瑚般绽放，口感外酥里嫩，形态喜庆华丽。”夏叔解释。 经过一个半小时的现场烹饪，由“头鱼”烹制而成的“鸿运当头”（剁椒鱼头）、“年年有余”（国宴珊瑚鱼）、“金银满仓”（鱼尾汤）三道菜上桌，查干湖鱼的鲜美让曾先生和家人称赞不绝，“我在鱼汤中喝到了一丝鸡汤的鲜美。”曾先生说。 谈及美食，曾先生热心介绍了南京本地的特色菜肴，同时他表示，以往过年的时候家里也会做鱼，今天有了夏叔的现场示范，今年过年自己也想在家测验考试用查干湖鱼做珊瑚鱼。 据介绍，今年京东生鲜深化与查干湖的合作，不仅拍下头鱼，还与查干湖渔场达成包销近50%产量的合作，成为查干湖鱼最大的线上销售渠道。 和“头鱼”一样，京东上售出的每一条查干湖鱼，自冰下出水那一刻起，便进入了严格的保真锁鲜体系。京东生鲜会为每一条查干湖鱼配上专属“身份证”，依托查干湖鱼有机防伪体系实现“一鱼一码”，从源头确保正宗；同时，通过京东快递的五重锁鲜体系，进一步提升查干湖鱼物流时效，实现最快次晨抵达全国核心城市。 京东生鲜相关负责人表示，今年会继续走遍全球优质原产地，为消费者寻找更多像查干湖头鱼一样，有故事、有品质、有保障的生鲜好物。